KES PERKHIDMATAN

kategori	Kacang Vanila & Kacang
Nama	Nougat Kepingan Salji Bijan Hitam
Tarikh Pengisian	2022.11.2
Penyelidik	CAI

Jumlah	Unit/Gr	Nougat Kepingan Salji	Dos	Peratusan	Proses pengeluaran
	Gr	Gula A	30	2.02%	1. Kacau serbuk protein dan gula A dengan baik. 2. Tuang adunan putih telur dan step 1 ciptaan ke dalam mixer dan kemudian pukul dengan kelajuan sederhana dan perlahan.Pada masa yang sama tuangkan madu ke dalam periuk dan panaskan sehingga 108 °C dan kemudian tukar kepada cepat hingga 120 °C.Keluarkan dari api dan tuangkan ke dalam putih telur di sepanjang dinding mangkuk dan teruskan sebat. 3. Panaskan sirap glukosa, air, gula B, kacang vanila dan biji vanila hingga 155° dan kemudian keluarkan adunan dari api.Keluarkan kacang vanila dan tuangkan adunan ke dalam pengadun dan pukul selama 3 minit.Berhati-hati agar gula tidak berketul. 4. Masukkan mentega koko cair dan gaul sehingga sebati. 5. Sapukan badam, walnut hancur, pistachio dan hazelnut ke dalam dulang pembakar dan bakar pada suhu 121°C selama 3 minit dan kemudian tuangkan ke dalam snowflake nougat dan kacau rata. 6. Canaikannya di antara 2 helai kertas minyak dan modelkannya selepas disejukkan.
	Gr	Serbuk protein	10	0.67%
	Gr	Putih telur	50	3.37%
	Gr	Gula B	380	25.59%
	Gr	Sirap Glukosa	120	8.08%
	Gr	air	100	6.73%
	Gr	Sayang	230	15.49%
	Gr	Mentega koko	50	3.37%
	Gr	badam	200	13.47%
	Gr	Hazelnut	70	4.71%
	Gr	Pistachio Kerajaan Baker	100	6.73%
	Gr	Walnut dihancurkan Kerajaan Baker	70	4.71%
	Gr	Kismis Kerajaan Baker	75	5.05%
	Gr	Baker's Kingdom Madagascar Kacang Vanila	1pc
Jumlah	Gr		1485	100%

Jumlah	Unit/Gr	Kerepek Rangup Bijan Hitam	Dos	Peratusan	Proses Pengeluaran & Pemasangan
	Gr	Sirap Glukosa	50	9.48%	1. Campurkan NH glaze dan gula. 2. Gaul dan panaskan campuran mentega dan sirap glukosa sehingga mentega cair.Masukkan campuran glaze dan gula, kacau dan panaskan sehingga gula cair. 3. Perlahan-lahan masukkan air sedikit demi sedikit sehingga ia meresap sepenuhnya.Teruskan memanaskan hingga 105°C dan kemudian keluarkannya dari api. 4. Masukkan badam hancur dan bijan hitam dan kacau rata.Tuangkan ke dalam bekas untuk menyejukkan. 5. Selepas ia turun ke suhu bilik, tuang dan ratakan di atas alas pembakar dan bakar dalam ketuhar pada suhu 160°C selama 10 minit. Berhimpun Selepas nougat kepingan salji menjadi sejuk, tutup bahagian atas dan bawahnya dengan lapisan cip bijan hitam masing-masing.Panaskan sedikit lapisan dengan pistol haba untuk menjadikan cip melekat lebih rapat dengan badan nougat kepingan salji dan kemudian potong mengikut saiz yang sesuai.
	Gr	Mentega	150	28.44%
	Gr	gula	100	18.96%
	Gr	NH Glaze	2.5	0.47%
	Gr	air	50	9.48%
	Gr	Badam hancur	25	4.74%
	Gr	Bijan Hitam	150	28.44%
Jumlah	Gr		527.5	100%

MAKMAL KAMI

VIDEO BAKER'S KINGDOM

$baker\'s kingdong$

Baker's Kingdom boleh menyediakan mesin pembakar dan penyelesaian bahan yang profesional dan munasabah untuk memenuhi keperluan pelanggan.

NAVIGATION

HUBUNGI KAMI

Telefon: +86 21-63053990 samb 868
E-mel: export.bkc@bakerskingdom.cn
Alamat: Tingkat 4 di Bangunan Liming, 111, Jalan Guiqing, Daerah Xuhui, Shanghai, China

Akaun Rasmi WeChat: